(pour 6 personnes)
Ingrédients
– 1 kg de bettes – 6 échalotes – 1 bouquet de feuilles de céleri – 2 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 branche de thym – 2 brins de marjolaine (facultatif) – 3 oeufs – 40 gr. de parmesan – 30 gr. d’amandes effilées – 30 gr. de chapelure – Noix de muscadePréparation
– Eplucher, hacher les échalotes.
– Laver et couper finement les bettes.
– Faire revenir les échalotes avec l’huile d’olive.
– Ajouter les bettes et cuire à feu doux 10 mn.
– Battre les œufs avec le parmesan râpé et 1 pincée de noix de muscade.
– Ajouter les bettes, les feuilles de céleri hachées, le thym, la marjolaine effeuillée ; saler, poivrer, mélanger.
– Chemiser (papier cuisson) un plat rectangulaire de 18 X 28 cm ou un moule de 26 cm de diamètre.
– Saupoudrer un peu de chapelure.
– Verser le mélange, lisser à la spatule, saupoudrer du reste de la chapelure et des amandes effilées.
– Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°.
– Laisser refroidir avant de démouler.
– Servir coupé en petits carrés.