Croquants aux bettes

(pour 6 personnes)

Ingrédients

– 1 kg de bettes
– 6 échalotes
– 1 bouquet de feuilles de céleri
– 2 cuil.  à soupe d’huile d’olive
– 1 branche de  thym
– 2 brins de marjolaine (facultatif)
– 3 oeufs
– 40 gr. de parmesan
– 30 gr. d’amandes effilées
– 30 gr. de chapelure
– Noix de muscade

Préparation

– Eplucher, hacher les échalotes.

– Laver et couper finement les bettes.

– Faire revenir les échalotes  avec l’huile d’olive.

– Ajouter les bettes et cuire à feu doux 10 mn.

– Battre les œufs avec le parmesan râpé et 1 pincée de noix de muscade.

– Ajouter les bettes, les feuilles de céleri hachées, le thym, la marjolaine effeuillée ; saler, poivrer, mélanger.

– Chemiser (papier cuisson) un plat rectangulaire de 18 X 28 cm ou un moule de 26 cm de diamètre.

– Saupoudrer un peu de chapelure.

– Verser le mélange, lisser à la spatule, saupoudrer du reste de la chapelure et des amandes effilées.

– Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°.

– Laisser refroidir avant de démouler.

– Servir coupé en petits carrés.

 

 

 

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