FEUILLES DE CHOU FARCIES
Ingrédients :
1 chou vert 1 petit oignon 3/4 de verre de riz 1 steak haché Citron Concentré de tomates Cumin Menthe AilSel et poivre
Préparation :
Faites tremper les feuilles de chou pour les ramollir, à l’eau bouillante.
Préparation de la farce : 1 petit oignon haché ; 3/4 de verre de riz ; 1 steak haché ; sel, poivre, cumin
Préparation de la sauce : ail écrasé, jus de citron, menthe
Enlevez les cottes de chou et farcissez chaque feuille.
Garnissez la cocotte avec les feuilles roulées.
Mettez une assiette. Recouvrez avec la sauce, de l’eau, du sel et un peu de concentré de tomates.
TABOULE LIBANAIS
Ingrédients :
250 g de blé concassé (boulghoul) 8 belles tomates Persil Menthe fraîche Huile d’olive 1/2 citron pressé SelPréparation :
Rincez le blé concassé trois fois.
Coupez en petits dés 5 tomates. Hachez le persil et la menthe.
Dans un saladier, mettez le blé, le jus de citron, l’huile d’olive. Mélangez et ajoutez les tomates coupées, le persil et la menthe.
Salez, mélangez. Couvrez et laissez macérer une nuit.
Le lendemain, rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les trois tomates restantes. Décorez de feuilles de menthe.
Ce plat se mange en entrée ou avec des grillades.
SALADE DE FEVES
Ingrédients
Fèves fraîches 1/2 citron 1 tomate Persil Cumin Ail Sel Bicarbonate de soudePréparation :
Trempez les fèves dans de l’eau additionnée d’une cuillère de bicarbonate de soude (1 à 2 heures).
Faites cuire les fèves avec une cuillère à soupe d’huile, 30 minutes, dans une cocotte minute.
Hachez le persil, coupez la tomate en petits cubes.
Pilez une gousse d’ail.
Mélangez les fèves avec le persil, les tomates, le cumin, l’ail et le jus de citron. Salez.
FLAN DE COURGETTES
Ingrédients
1 kg de courgettes 4 oeufs 100 g de crème fraîche 100 g de gruyère râpé 2 gros oignons 2 gousses d’ail Sel, poivrePréparation
Epluchez les courgettes, enlevez les pépins.. Ebouillantez-les 10 minutes dans l’eau.
Battez les œufs avec la crème fraîche et le gruyère. Salez, poivrez.
Faites revenir les oignons. Une fois roussis, ajoutez l’ail émincé.
Mélangez les oignons avec les courgettes. Mettez le tout dans un plat à gratin. Puis recouvrez du mélange d’œufs.
Cuisez à four doux 45 minutes au moins (thermostat 7).